Pierogi, specijalitet poljske kuhinje

by Domagoj Sever

Kada sam radio novi web mnogi su me pitali ฤemu odjeljak food kad nisam food blogger? Putovanja bez hrane nisu doลพivljaj, pa mi je bilo prirodno da tu i tamo napiลกem neลกto o hrani iz zemalja koje posjeฤ‡ujem. Oni koji me bolje poznaju znaju da oboลพavam kuhati i u slobodno vrijeme, pa ฤ‡u vas nastojati iznenaditi sa novim i drugaฤijim receptima.

Prije puta u Varลกavu Putopis (Jasminka ฤakoviฤ‡) i ja smo odluฤili da ลพelimo na ovom putovanju isprobati neลกto novo, a kako nikada nismo bili u niti jednoj ลกkoli kuhanja odabir je bio Polish Your Cooking. Potpuno drugaฤija atmosfera od kuhanja po restoranima, jer ovdje je svatko imao svoju radnu jedinicu, mogli smo bez ลพurbe pitati ลกto god nas je zanimalo i recepte prilagoditi naลกim ลพeljama. Imali smo sreฤ‡e da smo se cijelo vrijeme kuhanja (4 sata) druลพili sa predivnom obitelji iz Australije, a klinci su se pokazali kao najmaลกtovitiji i najbolji kuhari.

Pierogi, specijalitet poljske kuhinje sliฤan talijanskim raviolima i naลกim taฤkrlama jedno je od omiljenih poljskih jela. Moลพe se spremati i u slanoj i u slatkoj varijanti, pa je na vama da odluฤite ฤime ih ลพelite puniti nakon ลกto savladate vrlo jednostavnu pripremu tijesta. Mi smo odluฤili raditi dvije slane verzije, punjene mljevenim mesom i sirom. Kako su pierogi jednostavni za pripremu dokazala su i djeca koja su cijelu tehniku od izrade tijesta do punjenja savladala bez problema.

Sastojci
Za tijesto:
1/2 kg braลกna
oko 3 dl vode
1 ลพlica maslaca
prstohvat soli

U vodu stavite prstohvat soli i ลพlicu maslaca, te ฤekate da zakipi. ฤŒim zakipi maknete sa ลกtednjaka i smjesom prelijete braลกno, te zamijesite tijesto. Najbolje je da tijesto pokrijete na 20-30 min, te ga onda tanko razvaljate.

Punjenje sa sirom:
2-3 kuhana krumpira
150 g krem sira
Mala ลพliฤica Vegete
1 luk
1 ลพlica maslaca

Na maslacu preprลพite sitno nasjeckani luk, te zajedno pomijeลกate sa sirom, umrvljenim kuhanim krumpirom i Vegetom tako da dobijete kompaktnu smjesu.

Punjenje sa mljevenim mesom:
250 gr mijeลกanog mljevenog mesa
1 luk
1 reลพanj ฤeลกnjaka
Papar
Perลกin
Mala ลพliฤica Vegete

Na maslacu preprลพite sitno nasjeckani luk, te zajedno pomijeลกate sa mljevenim mesom, sitno nasjeckanim ฤeลกnjakom, paprom, perลกinom i ลพilฤicom Vegete. Iako se ovakva smjesa joลก kuha u tijestu u vodi osobno sam ljubitelj da se i meso prije punjenja malo izdinsta jer se dobije i bolji okus.

Nakon ลกto ste napravili i tijesto i smjese, tanko razvaljano tijesto reลพete pomoฤ‡u veฤ‡e ลกalice promjera 6 cm. Tijesto punite sa najviลกe jednom malom ลพliฤicom nadjeva da ga moลพete zatvoriti po rubovima. Postoje mnogi naฤini formiranja pierogia pa smo s vremenom formirali i viลกe razliฤitih oblika.

Na kraju u kipuฤ‡u i posoljenu vodu dodajete pierogije, ฤekajte dok ne isplivaju na povrลกinu, te ih joลก kuhate 2 do 3 minute.

Pierogiji se u Poljskoj obavezno polijevaju nekim od umaka, a najtradicionalniji je onaj od luka i ลกpeka poprลพenih na ulju.

Blog je napravljen u suradnji sa http:// https://www.instagram.com/podravka_hrvatska/ i https://www.instagram.com/polishyourcooking/

0 comment
6

You may also like

Leave a Comment

* By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More