Sarma je jedno od onih jela koje odmah priziva mirise toplog doma i okupljanja za stolom. Ova tradicionalna delicija, koja se već generacijama prenosi s koljena na koljeno, neizostavni je dio zimskih obroka, blagdana i posebnih prigoda. Ispod slojeva kiselog kupusa krije se savršen spoj okusa – sočno meso, riža i začini koji zajedno stvaraju jelo kojemu je teško odoljeti. Iako priprema sarmi zahtijeva vrijeme i pažnju, svaki se korak isplati jer na kraju dobijemo ne samo jelo, već pravi doživljaj u kojem uživamo polako, zalogaj po zalogaj.
U nastavku vam donosim recept i fotografije cijelog postupka pripreme.
SASTOJCI:
1.5 kg mljevenog mesa koje mora biti malo masnije (svinjetina)
Glavica kiselog zelja 2 kg
0.3 kg riže (ne bi smjelo biti više od 25% količine riže u omjeru s mesom jer će sarma biti suha)
1 glavica češnjaka (10 češnja)
1 jaje
2 žlice Vegete
Crni mljeveni Papar
papar u zrnu
ljuta paprika
slatka paprika
2 sušene kobasice
0.5 kg sušenog špeka
5 lovorovih listova
Ulje
Bijelo glatko brašno
Količina navedena u receptu bila je dovoljna za 20 sarmi
Lagano prepržite luk na masti. Pomiješajte mljeveno meso, rižu, 1 jaje, nasjeckani češnjak, Vegetu, Vegeta Maestro crni papar, Vegeta Maestro ljutu papriku, Vegeta Maestro slatku papriku da dobijete jednoličnu smjesu.
Ispucale i manje listove narežite na sitne komadiće i dio zelja stavite na dno posude u kojoj će se kuhati sarma, a dio rasporedite između redova sarme. Posložite sarme, dodajte domaće kobasice i sušeni špek, lovor list, te Vegeta Maestro papar u zrnu. Sve zalijte sa vodom da prekrije svu sarmu i stavite na srednje jaku vatru.
Nakon što zakipi kuhajte 90 minuta (povremeno protresite lonac), te dodajte zapršku od ulja, brašna i Vegeta Maestro slatke paprike. Kuhajte još 30 minuta i vaša sarma je spremna za kušanje.
Kao prilog poslužite pire krumpir.
Prethodni članak: Jezera Slovenije i Hrvatske kao idealne destinacije za bijeg iz svakodnevice – Domagoj Sever
