U ovom receptu koriste se svježe jadranske lignje koje sam osobno ulovio, a okus mora i svježine osjeća se u svakom zalogaju. Recept sam prilagodio sastojcima koje sam imao kod kuće, što ga čini jednostavnim i pristupačnim, bez potrebe za posebnim namirnicama.

Priprema je brza, a rezultat – tanjur pun topline, mirisa i okusa mora.

Sastojci (za 2 osobe)

• 300 g liganja (očišćenih i narezanih na kolutiće)
• 1 luk, sitno nasjeckan
• 3 češnja bijelog luka
• 150 g riže za rižoto (Arborio ili Carnaroli)
• 50 ml bijelog vina
• 4-5 žlica pasirane rajčice (ja sam imao s bosiljkom koju obožavam)
• 200 ml tople vode ili ribljeg temeljca
• Maslinovo ulje
• Svježi peršin
• Naribani Grana Padano
• Sol i svježe mljeveni papar

Priprema

U dubljoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja pa dodajte luk. Pirjajte dok ne omekša i postane staklast.

Dodajte narezane lignje i kratko ih prepržite dok ne puste sok.

Umiješajte sitno sjeckani bijeli luk, promiješajte i zalijte s bijelim vinom. Pustite da alkohol ispari i dodajte pasiranu rajčicu.

Dodajte rižu i miješajte dok ne postane staklasta, zalijte toplom vodom ili temeljcem.

Postupno dodajte tekućinu, uz stalno miješanje, dok riža ne postane kremasta i kuhana al dente – otprilike 15 minuta.

Maknite s vatre, dodajte nasjeckani peršin i naribani Grana Padano. Posolite i popaprite po ukusu, poklopite i ostavite da odstoji minutu prije posluživanja.

Savjet za posluživanje

Rižoto od liganja poslužite odmah, dok je još kremast, uz dodatni nariban Grana Padano i list svježeg peršina. Odlično se slaže s čašom laganog bijelog vina.

Vezani članak: Lignje na šporko, tradicionalan recept koji morate probati – Domagoj Sever

Objava Rižoto od liganja, savršeni ručak gotov za pola sata pojavila se prvi puta na Domagoj Sever.