Ovo nije samo emisija o hrani – “Dalmatinska marenda” je podsjetnik na to kako se nekad kuhalo “od onoga što ima”, kako se riba priprema na više načina nego što mislimo i zašto su jednostavna jela često i najbolja. Svaka epizoda donosi novu lokaciju, novo jelo i komadić lokalne svakodnevice.

Što donosi Dalmatinska marenda II?

U novih 10 epizoda istražujemo:

• na koje se sve načine u Dalmaciji sprema riba
• koja su “siromašna jela” nekada hranila obitelji
• kako izgleda marenda u zaleđu, a kako na otocima
• zašto su autohtone sorte vina neizostavan dio stola
• kako isti “tip” jela dobiva drugačiji karakter od mjesta do mjesta

Epizode (Serijal II) – kratki opisi

Trogir
Trogir, grad pod zaštitom UNESCO-a, osvaja gotičkim i renesansnim fasadama, ali i konobama u kojima se jede prava dalmatinska marenda. U epizodi istražujemo pripremu ribe i prisjećamo se jednog nekadašnjeg “siromašnog jela” tipičnog za ovaj kraj.

Omiš
Grad mora, planina i rijeke skriva jedinstvene okuse. Provjeravamo gdje se u Omišu može marendati “kako triba” i kušamo neobičan riječni specijalitet koji je dio lokalne tradicije.

Omiš – Radmanove mlinice
U Radmanovim mlinicama, tradicionalnom dalmatinskom izletištu, kušamo marendu i jela koja stoljećima čuvaju običaje ovog kraja – u ambijentu gdje priroda i gastronomija idu ruku pod ruku.

Brštanovo
Odmičemo se od obale i stižemo u Brštanovo, selo s dvjestotinjak stanovnika i posebnim imanjem s obiteljskom knjižnicom od više od 30.000 knjiga. Kušamo marendu tipičnu za unutrašnjost Dalmacije, ali i zanimljiv novitet – vegansku pašticadu.

Rogač (Šolta)
Šolta je mirna, zelena i netaknuta, a takvi su i okusi njezine kuhinje. Otkrivamo šoltansku marendu i kušamo lokalne proizvode poput meda od ružmarina i vinske sorte Dobričić.

Šolta – vinari
Marenda bez vina? Teško. Na Šolti upoznajemo tradiciju autohtone sorte Dobričić, a uz vino kušamo i makarune, otočki specijalitet koji spaja jednostavnost i autentičnost.

Vis
Vis i dalje čuva snažnu ribarsku tradiciju. Upoznajemo obitelj koja je staru ribarnicu pretvorila u restoran te kušamo srdele u savuru i višku pogaču.

Komiža – pogača
U Komiži učimo kako se radi komiška pogača i otkrivamo razliku između komiške i viške pogače – dvije slične ideje, ali s različitim karakterom i pričom.

Komiža – Manistra na pome
Luka Nižetić u svom domu priprema marendu djetinjstva: manistru na pome – jednostavno jelo koje miriše na Komižu i domaću kuhinju.

Komiža – Patakenjac
Dan provodimo s ribarima uz priču o stoljetnoj vezi Komiže i ribarstva. Kraj zaokružuje kuhar Neven Kuljiš pripremom starog komiškog jela – patakenjca.

Dalmacija kakva se živi i jede

Jer “Dalmatinska marenda” nije samo recept, to je ritam života. Pauza usred dana, razgovor, lokalna priča i pjat koji je često jednostavan, ali uvijek pun smisla. Serijal II donosi upravo to: Dalmaciju kakva se živi i jede.

Vezani članak: Gregada, jednostavan recept za staro ribarsko jelo – Domagoj Sever

Objava Dalmatinska marenda kreće danas na HRT-u: 10 novih epizoda i vodič kroz okuse Dalmacije pojavila se prvi puta na Domagoj Sever.