Arhiva hrvatska tradicionalna jela - Domagoj Sever https://www.domagojsever.com/tag/hrvatska-tradicionalna-jela/ travel blog Mon, 10 Nov 2025 21:11:11 +0000 hr hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.domagojsever.com/wp-content/uploads/2025/05/croatian_nomad_icon_got.png Arhiva hrvatska tradicionalna jela - Domagoj Sever https://www.domagojsever.com/tag/hrvatska-tradicionalna-jela/ 32 32 Hrvatska tradicionalna jela koja nemojte nikome savjetovati da proba https://www.domagojsever.com/hrvatska-tradicionalna-jela/ https://www.domagojsever.com/hrvatska-tradicionalna-jela/#respond Wed, 06 Aug 2025 09:47:13 +0000 https://www.domagojsever.com/?p=6852 Često se mi Hrvati volimo hvaliti da smo u svemu najbolji i posebni, pa tako mislimo da su i naša jela najukusnija…

Objava Hrvatska tradicionalna jela koja nemojte nikome savjetovati da proba pojavila se prvi puta na Domagoj Sever.

]]> Često se mi Hrvati volimo hvaliti da smo u svemu najbolji i posebni, pa tako mislimo da su i naša jela najukusnija na svijetu. Činjenica je da pripremamo hranu koja je netom izvađena iz mora (lignje na šporko) ili netom prije hodala po dvorištu (svinjska jetrica na brzo s češnjakom), a i tradicionalni čips od svinje (čvarci) u zadnje vrijeme svojom cijenom postao je luksuz.

Jela u nastavku nemojte nikome preporučiti da proba, jer jedno je sigurno, tražit će još…

1. Zagorski štrukli – jelo koje u Zagorju ima kultni status, a mogu biti dizani, kuhani, kuhani pa pečeni ili samo pečeni, slani ili slatki… Što najbolje govori koliko su Zagorci neodlučni. Njihova priprema upisana je u Registar nematerijalne kulturne baštine Republike Hrvatske, a sve detalje možete pitati i Angelinu Jolie. Hrvatski kuhari spremali su joj ih u sjedištu UN-a.

štrukli
Štrukli – hrvatska tradicionalna jela

2. Viška, Komiška i Forska pogača – tri sestre pogače iliti starinski „sendviči“ od slanih inćuna ili pak srdela. Slične, a opet različite. U viškoj nema pelata i reže se na trokute, komiška sadrži pelate i reže se na kocke, a u forskoj ili ako želite hvarskoj, skrivaju se ovčji ili kozji sir. Sve tri najčešće se jedu kao predjelo, no ako pretjerate, što vam garantiram, onda je i glavno.

3. Stonska torta – torta od makarona ili po stonski makarula čisti je dokaz da se suha tjestenina osim u svim kombinacijama s mesnim, ribljim i povrtnim umacima može koristiti i za slatka jela. I mnogi će vam reći da imaju izvorni recept za ovu tortu, no nemojte im vjerovati (ne postoji). Ali ipak kušajte. Pogotovo na Pelješcu čiji su zaštitni znak. A do ove torte sada imate i poprilično fotogeničan most.

4. Sinjski arambašići – sarma na alkarski način ili sarma koja ipak nije sarma. Jer tko u meso dodaje cimet, klinčić i muškatni oraščić? Ipak, ljudi Cetinske krajine koji su proslavili ove male svitke od listova kupusa nadjevene mješavinom junećeg i svinjećeg mesa, obavezno sjeckanog, ne mljevenog, kažu da čar nije samo u osebujnim začinima nego da „kupus radi arambaše”.

5. Neretvanski brudet od jegulja i žaba – brujet, brudet ili brodet. Svejedno je kako ćete zvati ovo od 2022. nematerijalno kulturno dobro. Doduše, u dolini Neretve ako krenete od kuće do kuće, svatko će vam se zaklinjati da ima najbolji recept. No svima je jedno isto – brudet prilikom kuhanja ni slučajno nemojte miješati, samo okrećite „teću“ lijevo-desno.

hrvatska tradicionalna jela neretvanski brudet
Neretvanski brudet od jegulja i žaba – hrvatska tradicionalna jela

6. Blatska lumblija – kolač od reduciranoga grožđanog mošta (varenik) od kojeg se neki čak mogu i napiti, budući da sadrži rakije anižeta, rogača i orahovca, nastao je na Korčuli prije 200-tinjak godina. I još je jedna potvrda da ljubav ide kroz želudac. Naime, za vrijeme francuske okupacije ovih prostora mladi Francuz je došao u Blato, upoznao domaću djevojku u koju se ludo zaljubio, no (ne)prilike su ih natjerale da se moraju razdvojiti. Prije rastanka Francuz je svojoj dragoj odlučio napraviti kolač od svih sastojaka koje je imao i rekao n’oublie pas – „ne zaboravi me“. Ona je čula lumblija, a ljubav prema ovom kolaču koji se nekada radio samo za Svi svete, u sjećanje na najmilije, traje i danas. A kolač na sobnoj temperaturi može trajati čak do mjesec dana.

7. Međimurska zlevanka – zlevka ili zlevanka može biti i slatka i slana, može se raditi od kukuruzne ili pšenične krupice, može vam zamijeniti kruh ili je pak za tren pretvorite u desert dodavanjem jabuka, slatkog nadjeva od maka, oraha ili pekmeza od šljiva. Kako joj ime samo kaže, smjesu samo „zlijete“ u protvan i eto vam zlevke. Jedite je toplu ili hladnu, za doručak, međuobrok ili večeru. Ma, bilo kada.

8. Starogrojski paprenjok – kolač u kojem uopće nema papra već puno meda, maslinova ulja, prošeka i začina. Hvarske supruge i majke pripremale su ga muževima i sinovima moreplovcima jer je kolač dugo ostajao svjež. Priča se da je služio i kao prirodni barometar. Ako omekša, najavljivao je jugo i kišu, ako otvrdne, okrenut će na buru. Ma, sigurno se sjećate Hektorovićevog “Ribanja i ribarskog prigovaranja” gdje je prvi put „opjevan“ paprenjok.

9. Peka – već tisuću godina recept je isti – ako želite sačuvati sve bogatstvo okusa hrane i imati istovremeno i kuhano i pečeno jelo, pod peku stavite teletinu, janjetinu, svinjetinu, ili hobotnicu, ribu, školjke, povrće… Pod uvjetom da znate ložiti vatru i uživati u čekanju slasnog obroka, peka je onda prejednostavna za pripremu.

hrvatska tradicionalna jela peka
Peka – hrvatska tradicionalna jela

10. Poljički soparnik – ako imate viška 2 kilograma blitve koju rijetki vole i dobar komin, eto vam nekada sirotinjskog jela, a danas specijaliteta na UNESCO-voj listi zaštićene nematerijalne baštine. Dugo je bio zaboravljen, no srećom, sjetili smo ga se.

11. Kumpet – ćupter, mantala ili kunfet, preteča bombona i slatkiš koji se priprema u vrijeme berbe grožđa, počne jesti oko Božića i ne dočeka Uskrs.

12. Šaran na rašljama –za specijalitet potekao iz sela Kopačevo potrebna su samo 3 sastojka – šaran, sol i slavonska paprika. I rašlje (od sviba) i žar.

hrvatska tradicionalna jela šaran na rašljama
Šaran na rašljama – hrvatska tradicionalna jela

13. Pazinski cukerančići – za razliku od nekada, danas ove slatke istarske kolačiće možete jesti čak i ako se nitko ne ženi, krsti ili prima neki drugi sveti sakrament.

14. Fiš paprikaš – pikantno jušno jelo od slatkovodne ribe (som, šaran, smuđ) kuhane u kotliću, po mogućnosti u Baranji, razblažiti možete domaćim širokim rezancima. Ako je fiš pravi, slavonski, nismo sigurni da će vam tjestenina pomoći. Ako ne volite ljuto, neka vam pomogne Bog .

hrvatska tradicionalna jela fiš paprikaš
Fiš paprikaš – hrvatska tradicionalna jela

15. Rožata – nevjerojatno je da samo tri sastojka poput mlijeka, jaja i šećera mogu napraviti svjetski popularan desert. OK, trebate imati još „samo“ liker od ruže (rosalin ili rozulin) i frižider koji će vam ohladiti ovu ljetnu poslasticu.

16. Crni rižoto – dalmatinsko, ali i danas svjetski popularno jelo svoj dobar glas duguje crnilu sipe koja rižotu donosi prodorno crnu boju. Baš kao i vašim zubima.

17. Fritule –mini „krafnice“ za koje je Petar Grašo pomalo kriv što su se iz Dalmacije, Istre i Kvarnera proširile na sve dijelove Hrvatske. Posebice u hladnije, predblagdanske dane. Sve bi da, da za nju jednu malu fritulu…

18. Varaždinski klipič – s tvrdim č. Netko je umislio da može napraviti tijesto aka bavarski perec, francuski brioš, krakowski obwarzanek…

19. Fuži s tartufima – istarsko jelo idealno za sve matematičare. Tijesto izrežete na 3 cm širine, prerežete ga dijagonalno kako biste dobili romboidne oblike… Pas će vam pomoći naći tartufe, zalijte sve djevičanskim maslinovim uljem, a grlo isperite malvazijom.

20. Slavonski čobanac – jelo koje je proslavilo pastire, čobane ili su oni ipak proslavili ovo jušno slavonsko jelo od raznog vrsta mesa s obaveznim dodatkom divljači, pripremljeno u kotliću. Jedno od onih jela koje svakim novim satom kuhanja postaje sve ukusnije, a kada ga kušate, svakom sljedećom žlicom sve ljuće. Ipak su im Mađari susjedi.

hrvatska tradicionalna jela slavonski cobanac
Slavonksi čobanac – hrvatska tradicionalna jela

21. Imotska torta – ako ju je car Franjo Josip 1875. godine pri posjeti Imotskom nazvao „caricom među slasticama“, onda joj nećemo skidati krunu koju je dobila zahvaljujući savršenoj kombinaciji badema, prošeka, kore limuna i naranče, vanilije, cimeta, maraschina, ruma i oraščića.

22. Rapska torta – Benediktinke iz samostana Sv. Andrije na Rabu kažu da ovu čaroliju od badema, limuna i maraschina možete uspješno napraviti samo ako iza sebe imate minimalno 100 pokušaja. Izvorni recept zapisan je krasopisom i čuva se u arhivu samostana Sv. Andrije, a legenda kaže da je prvi put poslužena 1177.  papi Aleksandru III. kada je posjetio Rab. Ako iz Raba želite ponijeti suvenir, ova torta je pun pogodak.

I na kraju nije samo naše, ali je tradicionalno, najbolji čips od svinje na svijetu – čvarci…

Objava Hrvatska tradicionalna jela koja nemojte nikome savjetovati da proba pojavila se prvi puta na Domagoj Sever.

]]> https://www.domagojsever.com/hrvatska-tradicionalna-jela/feed/ 0 Hrvatska tradicionalna jela koja stranci jednostavno obožavaju https://www.domagojsever.com/hrvatska-tradicionalna-jela-koja-stranci-obozavaju/ https://www.domagojsever.com/hrvatska-tradicionalna-jela-koja-stranci-obozavaju/#respond Fri, 27 Jun 2025 17:44:31 +0000 https://www.domagojsever.com/?p=9849 Hrvatska kuhinja je poput dobre sapunice – puna obrata, bogatih okusa i s ponekim sastojkom za kojeg nitko ne zna kako je…

Objava Hrvatska tradicionalna jela koja stranci jednostavno obožavaju pojavila se prvi puta na Domagoj Sever.

]]> Hrvatska kuhinja je poput dobre sapunice – puna obrata, bogatih okusa i s ponekim sastojkom za kojeg nitko ne zna kako je dospio tamo. Stranci koji posjete Hrvatsku često ostanu oduševljeni našim jelima, ali i zbunjeni imenima. Evo pet delicija koje redovito osvajaju srca (i želuce) naših gostiju!

1. Pašticada (Dalmacija)

Stranci dolaze u Dalmaciju očekujući morsku hranu, a onda ih dočeka pašticada – sporo kuhano goveđe meso u bogatom umaku od vina, suhih šljiva i začina. Uz njoke, naravno, jer drugačije ne ide. Nakon prvog zalogaja shvate da su podcijenili dalmatinske none i njihovu umješnost u kombiniranju sastojaka. Odjednom, svi su gurmani i traže recept – ali tajna pašticade ostaje u obitelji.

2. Štrukli (Zagorje)

Ako su pašticada i njoki složeni kao srednjovjekovna intriga, štrukli su čista jednostavnost i sreća. Tijesto, svježi sir, vrhnje – gotovo banalno, ali rezultat je savršen. Stranci pokušavaju izgovoriti “štrukli” (nekad uspješno, češće ne), ali nakon prvog zalogaja više ih nije briga. Pečeni ili kuhani, štrukli su pobjeda zagorske kuhinje.

štrukli
Štrukli – “Hrvatska tradicionalna jela koja stranci jednostavno obožavaju”

3. Fiš paprikaš (Slavonija & Baranja)

“Juha od ribe?” – pitaju sumnjičavo turisti u Slavoniji, gledajući tanjur prepun crvene tekućine. Nakon što probaju, shvate da je ovo nešto između juhe i gulaša, bogato začinjeno paprikom i ljutinom koja dolazi neprimjetno, ali sigurno. Ako se još posluži s domaćim širokim rezancima, stranci odustaju od ideje da riba mora biti blaga i nježna.

hrvatska tradicionalna jela fiš paprikaš
Fiš paprikaš – “Hrvatska tradicionalna jela koja stranci jednostavno obožavaju”

4. Istarski fuži s tartufima (Istra)

Fuži su istarska verzija talijanske paste, ali ono što ih čini neodoljivima su tartufi. Kada stranci čuju da se u Istri psi dresiraju za lov na ove aromatične gljive, fascinirani su. Kada ih probaju u kremastom umaku od vrhnja i maslaca – oduševljeni su. Jedini problem? Kad se vrate kući, shvate da im nijedna tjestenina više ne miriše tako dobro.

5. Janjetina s ražnja (otok Pag i Dalmatinska zagora)

Pokušajte objasniti strancima da najbolja janjetina dolazi s otoka gdje ovce pasu travu natopljenu morskom soli i burom. Ako vas čudno pogledaju, samo ih pustite da zagrizu prvi komad hrskave, sočne janjetine pečene na ražnju. Nakon toga, sve im ima smisla – a prilog? Samo kruh, malo luka i čaša crnog vina. Jer kad je janjetina savršena, sve ostalo je suvišno.

Stranci možda dolaze u Hrvatsku zbog mora i plaža, ali odlaze s prepunim želucima i pričama o hrani koja ih je oduševila. Tko zna, možda jednom uspiju i pravilno izgovoriti “štrukli”! 😄

Hrvatska tradicionalna jela koja nemojte nikome savjetovati da proba – Domagoj Sever

Objava Hrvatska tradicionalna jela koja stranci jednostavno obožavaju pojavila se prvi puta na Domagoj Sever.

]]> https://www.domagojsever.com/hrvatska-tradicionalna-jela-koja-stranci-obozavaju/feed/ 0