ล trukli

by Domagoj Sever

Jelo koje u Hrvatskom Zagorju ima kultni status, a i kod mene doma priprema se jako ฤesto. Mogu biti dizani, kuhani, kuhani pa peฤeni ili samo peฤeni, sve ovisi o tome ลกto vam je ukusnije, a ja ฤ‡u vam u nastavku ispisati najjednostavniji recept da uspjeลกno savladate napraviti peฤene ลกtrukle.

Koliฤina koja je navedena u receptu je za cca 20 ลกtrukla (jedan veliki protvan ili dvije manje glinene posude kao na fotografijama).

SASTOJCI:
500 gr braลกna (250 gr glatkog + 250 gr oลกtrog)
4 jaja
1 ลพlica octa
0,5 dcl ulja
malo soli
2 dcl mlake vode
800 gr svjeลพeg sira
800 ml vrhnja

TIJESTO: od prosijanog braลกna, malo soli, jednog jaja, octa i mlake vode zamijesite tijesto koje mora biti ลพilavo i srednje mekano.

Kod cijelog postupka izrade ลกtrukli najteลพe je u poฤetku izraditi dobro tijesto, jer ako tijesto nije ลพilavo i ako nije odstajalo barem 30 minuta (idealno je joลก i duลพe, ja ponekad ostavim i 2 sata) teลกko ฤ‡e ga biti razvuฤ‡i na ลพeljenu debljinu bez da popuca.  

Fotografirao sam sve korake razvlaฤenja tijesta da vidite i slikovno kako od kugle tijesta koje je odstajalo dobiti predivno vuฤeno tijesto preko cijele povrลกine stola.

Prvo uz pomoฤ‡ valjka na pobraลกnjenoj podlozi (najbolje ฤisti stolnjak) tijesto razvucite na cca 30 cm ลกirine i onda postepeno rukama razvlaฤite tijesto od unutra prema van pokretima prstima. Ako niste jako spretni sa vuฤenim tijestom, sve moลพete odraditi i samo uz pomoฤ‡ valjka, samo strpljivo razvlaฤite tijesto sve do rubova stola.

NADJEV: izmijeลกajte 800 gr svjeลพeg sira sa 400 ml vrhnja, 2 jaja i malo soli

Iduฤ‡i korak je razmazivanje nadjeva po tijestu. Razmaลพite nadjev otprilike u ลกirini od 30 cm i ostavite nekoliko centimetara praznog tijesta do ruba. Ta ลกirina je dovoljna za 3 preklapanja. Kada postanete dovoljno spretni, tijesto moลพete zarolati samo uz pomoฤ‡ stolnjaka. Nakon ลกto zarolate tijesto, uz pomoฤ‡ malog tanjuriฤ‡a za kavu ili manjeg tanjura izreลพite na ลกtrukle ลพeljene veliฤine (cca 10cm).

PRELJEV: izmijeลกajte 4 dcl vrhnja i 1 jaje

Namaลพite protvan (idealno je ako imate glinenu posudu) margarinom ili maslacem, poslaลพite ลกtrukle, te ih prelijte sa preljevom od vrhnja i jaja.

Pecite ih na 180 C oko 30 minuta dok ne poprime zlatnosmeฤ‘u boju.

Dobar tek ๐Ÿ˜‰

0 comment
17

You may also like

Leave a Comment

* By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More