U ovom receptu koriste se svježe jadranske lignje koje sam osobno ulovio, a okus mora i svježine osjeća se u svakom zalogaju. Recept sam prilagodio sastojcima koje sam imao kod kuće, što ga čini jednostavnim i pristupačnim, bez potrebe za posebnim namirnicama.

Priprema je brza, a rezultat – tanjur pun topline, mirisa i okusa mora.

Sastojci (za 2 osobe)

• 300 g liganja (očišćenih i narezanih na kolutiće)
• 1 luk, sitno nasjeckan
• 3 češnja bijelog luka
• 150 g riže za rižoto (Arborio ili Carnaroli)
• 50 ml bijelog vina
• 4-5 žlica pasirane rajčice (ja sam imao s bosiljkom koju obožavam)
• 200 ml tople vode ili ribljeg temeljca
• Maslinovo ulje
• Svježi peršin
• Naribani Grana Padano
• Sol i svježe mljeveni papar

Priprema

U dubljoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja pa dodajte luk. Pirjajte dok ne omekša i postane staklast.

Dodajte narezane lignje i kratko ih prepržite dok ne puste sok.

Umiješajte sitno sjeckani bijeli luk, promiješajte i zalijte s bijelim vinom. Pustite da alkohol ispari i dodajte pasiranu rajčicu.

Dodajte rižu i miješajte dok ne postane staklasta, zalijte toplom vodom ili temeljcem.

Postupno dodajte tekućinu, uz stalno miješanje, dok riža ne postane kremasta i kuhana al dente – otprilike 15 minuta.

Maknite s vatre, dodajte nasjeckani peršin i naribani Grana Padano. Posolite i popaprite po ukusu, poklopite i ostavite da odstoji minutu prije posluživanja.

Savjet za posluživanje

Rižoto od liganja poslužite odmah, dok je još kremast, uz dodatni nariban Grana Padano i list svježeg peršina. Odlično se slaže s čašom laganog bijelog vina.

Vezani članak: Lignje na šporko, tradicionalan recept koji morate probati – Domagoj Sever

Objava Rižoto od liganja, savršeni ručak gotov za pola sata pojavila se prvi puta na Domagoj Sever.

SASTOJCI (za dvije osobe):

30 dkg tjestenine

5 dkg suhih vrganja i trubača

5 dkg oraha

5 dkg parmezana

maslinovo ulje

1 žičica Vegete Natur

PRIPREMA:

Štapnim mikserom izmiksajte suhe vrganje, trubače, orahe, parmezan, Vegetu Natur i maslinovo ulje dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Skuhajte tjesteninu, a na tavici minutu do dvije ugrijte izmiksani pesto. Na ugrijani pesto dodajte tjesteninu, te promiješajte.

View this post on Instagram

A post shared by Domagoj Sever (@domagojsever)

Mi smo se malo poigrali i za one koji su ljubitelji mesa, pa smo na jednu porciju tjestenine dodali i komade ramsteka pečenog na roštilju i malo crnog tartufa.

Sličan recept možete napraviti i sa svježim gljivama, ali ih je potrebno prodinstati na luku, te naknadno sve izmiksati sa štapnim mikserom. Sve začine možete dodati prema vašoj želji.

Tjestenina s pestom od gljiva je kuhana u suradnji sa https://www.instagram.com/podravka_hrvatska/?hl=en i https://www.facebook.com/RestaurantDorinaPlomin/ Kršan

Objava Tjestenina s pestom od gljiva pojavila se prvi puta na Domagoj Sever.

Sastojci:

• 1 kg svježih lignji
• sol, papar
• maslinovo ulje

Priprema:

Lignje ne čistite, već ih neočišćene kuhajte u vodi na laganoj vatri oko dvadesetak minuta.

Kad lignje omekšaju, izvadite ih i izrežite na kolutiće (ne čistiti), posolite ih i popaprite po želji, Na kraju kod posluživanja dodajte dio toća te obilno zalijte s maslinovim uljem.

Uživajte u pripremi i konzumaciji ovog fantastičnog dalmatinskog jela!

Prethodni članak: Riad, autentičan marokanski smještaj za savršen odmor – Domagoj Sever

Objava Lignje na šporko, tradicionalan recept koji morate probati pojavila se prvi puta na Domagoj Sever.