Otok Hvar

by Domagoj Sever

Hvar nije samo party destinacija, već otok koji nudi mnogo više. Ako još razmišljate gdje provesti svoj godišnji odmor, u nastavku ću vam dati pregršt razloga da posjetite naš najsunčaniji otok. Iako ću u blogu izvojiti 20 plaža na kojima se vrijedi okupati kada se nađete na Hvaru, želim vam dati još nekoliko prijedloga što posjetiti i kušati na otoku koji je bio naseljen još u pretpovijesno doba (prije 6000 godina), a poznat je po čipki, izvrsnom vinu, maslinovom ulju…

Na početku bloga odgovorit ću na najčešće pitanje: „Gdje pojesti nešto lokalno i ukusno?“ Imam više prijedloga i stavit ću vam odmah i nekoliko fotografija, ali najbitnije, na svim mjestima je klopa bila jako ukusna.

Konoba Vrisnik postala je zadnjih godina popularno gurmansko mjesto i prije samog odlaska na Hvar nekoliko ljudi mi je preporučilo da je posjetim. Središnje mjesto konobe obitelji Grgičević zauzimaju velike gradele koje se nalaze u središtu prostrane terase, te upućuju da su razna jela sa roštilja najčešći odabir gostiju uz bogatu ponudu dalmatinske kuhinje na tradicionalan način. Preporuka vam je svakako da mjesto na terasi u ljetnim mjesecima rezervirate nekoliko dana ranije.

Bistro Jurin podrum (Stari Grad), za pristupačnu cijenu možete uživati u nekim raritetnim jelima, ali i u zanimljivim kombinacijama koje potvrđuju da je pučka tradicionalna kuhinja uvijek dobar izbor. Hrana je savršena, ali ono što bi još posebno istaknuo je atmosfera u malenoj ulici Staroga Grada koju su stvorili vlasnici Neno Šoljan i supruga Slavica.

Antika (Stari Grad) malo drugačiji, netradicionalni ručak sa glavnim mesnim jelom. Stol na rubu trga Škor bio je idealan za ugođaj i fotkanje.

Bruschetta – domaća focaccia, inćuni, pečena paprika, kozji sir i začinsko bilje. Burrata – sušene rajčice s pinjolima i rikolom. Tonnarelli – kozice, tunjevina, rajčica, masline, vino i začinsko bilje. Janjeća koljenica polako pećena s povrćem i krumpirom. Torta della Nonna – torta od sira s poširanim suhim smokvama u Prošeku i šlagom.

Pinetta (Stari Grad). Imao sam čast zajedno sa vlasnikom Jurkom Dragičevićem pripremati poznatu hvarsku gregadu, staro ribarsko jelo koje je lagano za pripremu, a za razliku od brudeta kuha se na jakoj vatri. Gregadu su ribari nekad pripremali od ribe koju su imali, ne kao danas od ponajbolje ribe, a vjeruje se da su sam recept donijeli Grci prilikom dolaska na Pharos. Na maslinovo ulje stavili smo nasjeckani luk i peršin, te krumpir narezan na ploške. Dodali smo filete škarpine orade, brancina, kokota, morskog psa, lagano posolili i popaprili, zalili sa još maslinovog ulja, ribljeg temeljca, te vina i pustili na jakoj vatri da se kuha oko pola sata. Kako i priliči, poslužili smo gregadu u teći u kojoj se pripremala. Mnoštvo tradicionalnih jela u jelovniku Pinette neka vam bude pozivnica da navratite za vrijeme vašeg boravka na Hvaru.

Uljara Božić posljednih godina osvojila je tri zlatne medalje na prestižnom međunarodnom natjecanju u New Yorku i okus njihove oblice ostavlja bez daha. Mlada obitelj Balić iz mjesta Svirče obrađuje oko 1500 maslina dok ostatak otkupljuju od kooperanata. Proizvode četiri vrste ulja i nemojte se vratiti doma bez boce njihovog maslinovog ulja.

Čokolaterija Gamulin nalazi se u Jelsi, te osim ručno rađenih pralina i čokolada raznih vrsta možete uživati i u sladoledu obogaćenom komadićima čokolade. Mogu se pohvaliti da sam asistirao kod pripreme čokolade sa suhim smokvama i bademima. Tradicionalno voće i začinsko bilje sa otoka u kombinaciji sa čokoladom nikoga ne ostavlja ravnodušnim, možete birati između mnogih okusa, a mene su posebno oduševile tamna čokolada s rogačem i gorkom narančom, bijela čokolada s limunom i bijela čokolada s kaduljom.

Hvar je slavan po iznimnim vinima, posebno plavcima i teško mi je izdvojiti najbolje vino koje sam kušao. Ako se nađete na otoku krajem kolovoza, obavezno u Jelsi posjetite „Feštu vina“ i sami se uvjerite u kvalitetu ponosne i duge povijesti vinogradarstva na Hvaru. Kako je izgledala berba grožđa u Gromin Dolcu za vrijeme mojeg boravka na otoku najbolje opisuju fotografije u nastavku.

Ples jedara uz glazbu i rasvjetu koji se za vrijeme ljetnih mjeseci održava četvrtkom u Jelsi i petkom u Vrboskoj posebno me oduševio. Predstava tradicionalnih drvenih brodova na moru predivan je doživljaj za sve goste otoka Hvara.

Na putu kroz otok zastanite u Zastražišću kod bračnog para Lučić koji proizvodi čak 18 vrsta eteričnog ulja, isto toliko hidrolata, te kreme, balzame i sapune. Ove godine otvorili su novu modernu destileriju, laboratorij i suvenirnicu, te se vrlo vjerojatno već spremaju i neki novi inovativni recepti. Oznaku HOP – Hrvatski otočni proizvod ima čak 31 proizvod Lučićevih koji ima sve potrebne laboratorijske analize.

Još jedna vrijedna otočka obitelj, Kuzmičić, pokraj jednog „kućera“ odlučila je napraviti svoju famu „Family farm kod Kućera“. Djeci će zasigurno najzanimljiviji biti magarci, koze i druge domaće životinje, a odraslima domaći proizvodi koji se proizvode na farmi sa koje se prekrasan pogled pruža na Brač i Makarsku rivijeru. Osim kozjeg sira obavezno kušajte i nešto „sa žara“.

Nekadašnje pastirsko naselje Humac koje je nastalo još u 17. stoljeću sa svojim kamenim kućama i uskim ulicama idealna je lokacija za fotkanje na otoku.

Posjetite i benediktinski samostan u gradu Hvaru koji je osnovan davne 1664. godine, a posebno je poznat po čipki od agave koju trenutno izrađuje samo šest redovnica. Prema predaji, vještina pletenja niti od agave dolazi s Kanarskih otoka, a u Hvaru je prisutna od polovice 19. stoljeća. Benediktinke iz rasprostranjene, ali bodljikave biljke kao što je agava mukotrpnim procesom izvlače niti i potom u molitvi i potpunoj predanosti stvaraju čudesna umjetnička djela. Posao dobivanja niti bijele boje duljine do jednog metra je dugotrajan i težak, a najkvalitetnije niti mogu se dobiti iz svježih listova agave koji ne smiju biti stariji od tri godine. Zbog krhkosti, najbolje je s pripremljenim nitima izrađivati čipku po vlažnom (južnom) vremenu.

Najljepši pogled na grad Hvar pruža se sa gradske tvrđave (Španjola) koju Hvarani tradicionalno zovu Fortica. Tvrđava je simbol jedne iznimno značajne i burne povijesti grada Hvara, a vrlo dobra sačuvanost, tlocrtna razvedenost, te izvrstan i slikovit položaj svrstavaju je u jednu od najljepših gradskih utvrda na hrvatskoj obali.

Tvrdalj Petra Hektorovića s ribnjakom i golubinjakom nad njim, najpoznatija je građevina Staroga Grada i jedna od super lokacija za fotkanje. Prošećite Starim Gradom kojeg su prije 2400 godina osnovali Grci s otoka Parosa u Egeejskome moru i dali mu ime Faros. Povijesna jezgra Staroga Grada i kulturni krajolik Starogradskog polja upisani su 2008. godine na UNESCO-vu listu svjetske baštine.

Za kraj sam ostavio popis od 20 predivnih plaža na otoku, najbitnija informacija je da su sve lako dostupne, a do plaža Gromin Dolac i Lučišća vodi makadamska cesta. Savjetujem vam da jedan dan odete i na izlet do Paklenih otoka koji su smješteni nasuprot grada Hvara.  

Gromin Dolac

Jagodna

Mala Stiniva

Zečja

Veliki Pokrivenik

Mekićevica

Pokonji Dol

Dubovica

Malo Zaraće

Velo Zaraće

Lučišća

Eva

Žučica

Mina

Gnjila

Soline

Skala

Kamenjara

Ivan Dolac

Vela Stiniva

Sa Hvara nemojte otići bez suvenira, a domaće i definitivno najljepše izrađuje dvoje predivnih ljudi iz Tantum Natural Workshop u Starome Gradu.

0 comment
14

You may also like

Leave a Comment

* By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More