Jesenski klasik s malim trikom
Miris pečenih kestena jedan je od najljepših znakova da je stigla jesen. No, ako ste ih ikad pokušali guliti i pomislili “nikad više”, imam rješenje.
Trik je jednostavan – kestene prvo kratko prokuhajte, pa ih tek onda ispecite. Time ćete dobiti savršenu kombinaciju: sočne iznutra, hrskave izvana i što je najvažnije, lako se gule.
Potrebni sastojci
- svježi kesteni
- voda
- prstohvat soli (po želji)
Korak 1: Zarežite kestene
Svaki kesten zarežite oštrim nožem po ravnom dijelu u obliku slova X ili I.
Režite dovoljno duboko da prođete kroz koru i unutarnju opnu, ali pazite da ne prerežete plod.
Ovaj korak je važan – sprječava da kesteni “eksplodiraju” u pećnici.
Korak 2: Kratko prokuhajte
Stavite ih u kipuću vodu s malo soli i kuhajte kad voda zavri 10 do 15 minuta, ovisno o veličini (ako su veliki kesteni ili maroni, definitivno duže).
Ovim korakom kesteni omekšaju, a kora se kasnije puno lakše skida.
Korak 3: Ocijedite i posušite
Nakon kuhanja, kestene ocijedite i kratko posušite kuhinjskom krpom.
Ovo sprječava da se previše “pare” prilikom pečenja.
Korak 4: Pečenje
Zagrijte pećnicu na 220 °C.
Kestene složite na pleh s papirom za pečenje, zarezom prema gore.
Pecite oko 20 minuta, dok kora ne potamni i počne se sama odvajati (opet ovisno o veličini).
Omekšajte i ogulite
Kad ih izvadite iz pećnice, pokrijte ih kuhinjskom krpom ili ih ubacite u papirnatu vrećicu i ostavite 5–10 minuta.
Para će učiniti čudo — kora i unutarnja opna skliznut će gotovo same.
Bonus savjet
Ako nemate pećnicu, možete ih ispeći i u tavi s debelim dnom ili u air fryeru.
Vrijeme i temperatura ostaju slični – samo povremeno protresite da se ravnomjerno zapeku.
Ova metoda “kuhanje + pečenje” pravi je spas za sve ljubitelje kestena.
Uštedite živce, dobijete bolji okus i uživate u onom jesenskom osjećaju domaće topline uz šalicu čaja ili kuhanog vina.
Zanimljivosti o kestenima
- Visok udio vitamina C: Kesteni su jedinstveni među orašastim plodovima jer sadrže vitamin C. Samo 100 grama pečenih kestena može pružiti oko 20% dnevne preporučene količine ovog vitamina.
- Nisko kalorični u odnosu na druge orašaste plodove: Kesteni imaju manje kalorija i masnoća nego većina drugih orašastih plodova, što ih čini idealnim za lagani međuobrok tijekom hladnijih mjeseci.
- Vjeverice su čuvari kestena. Zanimljivo je da vjeverice često zakopavaju kestene po šumama kao zalihe za zimu, no ponekad zaborave gdje su ih zakopale. Tako pomažu širenju kestena i novim stablima da izrastu. Dakle, vjeverice nisu samo slatke, već i prave šumske čuvarice kestena..
Ako vam ostane kestena, lako ih možete iskoristiti za pripremu raznih delicija – od juha do slastica. Kesteni se izvrsno slažu s medom, čokoladom i vanilijom, a mogu se dodati i u rižota i tjestenine.
Uživajte u pripremi i degustaciji svojih savršeno pečenih kestena!
Povezani članak: Torta od kestena koja se ne peče i gotova je za 30 minuta – Domagoj Sever
“Savršeno pečeni kesteni u pećnici”
